Beyaz Hardal;Tohumları küremsi, 1,5-2,5 mm çapında testası sarı ve pürüsüzdür. Hardal bitkisinin kullanılan kısmı tohumlarıdır.Deve tüyü hardalı,turp otu adıyla bilinir.Tohum yüzde 3 oranında sabit yağ,yüzde 25 oranında protein ve müsilaj içerir.
Beyaz Hardal Kullanım Alanları;
Gıdada: Daha çok fırın yemeklerinde baharat karışımlarında,etler ve turşularda kullanılır.Gıda sanayiinde,başlıca olarak sofra hardalı yapımında sosis ve salamlarda emülsiyon yapıcı olarak yer alır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder